江別 清水農園の【白銀ゆり根100%コロッケ】3個入り

2月の福徳便に入れさせてもらった「白銀ゆり根」
とっても大好評でした〜^^

その素晴らしい「白銀ゆり根」も取り置きして
もらっていた分をお店のメニューでは
新型コロナにより消費しきれず、、、>_<

しかし清水農園さんの為にも沢山使おうと
当店の料理長が考えて2月のお勧めレシピに
「ゆり根サラダ」を作ってくれて美味しかったけど

それをコロッケにしたのが、これまた非常に美味しくて
頼んでくれたお客様の「おかわり」率がハンパなく!

これは清水農園さんが当店の為に取り置きしてくれている
「白銀ゆり根」を全て買い取ってあげられるチャンス♪♪

って考えて【勝コロ】を作ってもらっている惣菜屋さんに
製造をお願いしてみたんです。

ところが、、、

惣菜屋さんでは、1から「ゆり根」を掃除してコロッケに
するのは不可能だと断れれました、、、>_<

実は「ゆり根」を料理する前の掃除(仕込み)って
けっこう大変なんですよね〜

清水農園さんの「白銀ゆり根」を当店では1番美味しく
食べてもらいたくて秋に収穫した物を熟成してもらって
糖度を高めて出荷をしてもらっていました。

その間はやはり少しだけ「ゆり根」の鱗片が黒ずむ物も
ありますので、それを1つひとつ手作業で綺麗にして行きます。

そりゃ〜惣菜屋さんも他の物も作らないと
商売にならないから「ゆり根」に付きっきりは無理ですよね、、、

で、うちの料理長に相談してみたところ

『せっかくに美味しい「ゆり根」だし清水さんの作物を
 無駄にする訳には行きませんよね!!』

『我々で仕込んでから惣菜屋さんに
 コロッケにする工程だけお願いしましょう!』

そう言ってくれたので
清水農園さんに残っていた「白銀ゆり根」70キロを
2回に分けて調理場スタッフと一緒に仕込みました。

5人で手分けしてもトータルで9時間かけて
70キロ全てを綺麗に仕込んで惣菜屋さんへ渡して
完成したのが

【江別 清水農業さんの白銀ゆり根100%コロッケ】


かなり熟成をしているため何と!? 糖度が20度を超えるゆり根!
なのでコロッケに仕上げる時も砂糖は一切加えてません!!

玉ねぎと人参、ベーコンを加えてから当店のレシピでの味付け
ほとんど余計な物は入れずに作りました。

一口目は是非とも何も付けずに召し上がって下さい。
本当に素材の良さが感じられるコロッケに仕上がっております。

貴重な「白銀ゆり根」100%で作ったコロッケをご家庭で
味わえるなんて、これだけはコロナに感謝ですかね。。。(笑)

お買い上げいただいたお客様には
油で揚げずに美味しく食べられる方法を動画で
ご紹介しますので、是非そちらもお楽しみにどうぞ!^^

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販売価格
1,231円(税込)
購入数