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江別 清水農園の【白銀ユリ根100%コロッケ】3個入り
Story居酒屋かけはし店主厳選！こだわり商品の物語
リピート率No.1の「ゆり根コロッケ」の魅力
当店の「ゆり根コロッケ」に使われるゆり根は、北海道 江別市にある「白銀ユリ根」。
栽培から出荷までに4年かかり、さらにゆり根はとても繊細で傷つきやすい食べ物。作業はほぼ手作業で栽培されています。
長い時間と手間をかけた白銀ゆり根、当店ではコロッケに仕上げ、期間限定にて提供しておりましたが、お客さんからは「おかわり」の声をたくさんいただいております。
そんなリピート率No.1のゆり根コロッケの美味しさを紹介しましょう。
美味しい秘訣は「白銀ゆり根」だから
かけはしが力を込めておススメする「揚げないコロッケ」には、品質の高い「清水農園の白銀ゆり根」が使われています。
「白銀ゆり根」はどんなことがすごいのか？
出荷まで4年をかけて作られる白銀ゆり根
一枚一枚の鱗片がしっかり美しく重なった形
ホクホク感・モッチリ感・ほのかな粘り
栄養豊富
ほのかな甘味
清水農園「白銀ゆり根」を皆さんに１番美味しく食べてもらいたく、当店では、秋に収穫したユリ根を熟成させて糖度を高めてから出荷をしてもらっていました。
その糖度は20度！！砂糖を使っていないのにこの甘さ
当店のゆり根コロッケは砂糖を一切使わず作っていますが、甘くホクホクとしていてソースもいらないほど。
その甘さの秘訣は、秋に収穫した清水農園さんの「白銀ゆり根」を熟成させて、さらに糖度を高めてから出荷をしてもらっていたことです。
その糖度はなんと20度。バナナがだいたい糖度16〜20度くらいあるので、果物に匹敵するほどの甘さが砂糖なしで味わえるのです。
皆さんに美味しく食べていただきたく、あえて時間を置いて甘くさせているのが美味しい秘訣です.
ゆり根コロッケは時間も手間もかかる
ゆり根を1から調理する際、おがくずを洗い落とし、鱗片を1枚ずつはがし、白い部分のみを残す下処理が必要となります。
この下処理をするかどうかで料理の美味しさが左右される大事なポイント。
しかし、この処理をご家庭でコロッケの分すると中々時間がないとできないですよね。
私たちがゆり根コロッケを作ろうと提案し、お惣菜屋さんに持って行った時、1から「ゆり根」を掃除してコロッケにするのは不可能だと断られました。笑
ゆり根は下処理に時間が掛かる
しかし、『せっかくに美味しい「ゆり根」だし清水農園さんの作物を無駄にする訳には行きませんよね！！』と料理長の熱い想いから
5人で手分けしトータルで9時間かけて70キロ全てのゆり根を綺麗に仕込みお惣菜屋さんへ渡して「白銀ゆり根コロッケ」がようやく完成したのです。
ゆり根コロッケには本当に美味しい食材を生かしたいという熱い想いが入っています。
油を使わず「揚げないで作れるコロッケ」
当店のおすすめの食べ方「焼きコロッケ」を紹介しましょう。
コロッケは油であげて食べるのが常識とされていますが、バターたっぷりのせてオーブンで焼くだけでも美味しく仕上がります。
バターとコロッケのハーモニーがより一層濃厚な味を引き立てます。
レシピはこちらをご参考にしてください
揚げないゆり根コロッケの作り方
�，罎蟶�コロッケを解凍
電子レンジ200ワットで2分2回かけて解凍します。
�▲丱拭爾鬟哀薀織鷸�（耐熱性のお皿）にのせ、その上にゆり根コロッケをのせます。
※バターなしでもOK！
��オーブンで焼く
こんな感じに焼きあがります！
さらに美味しく食べたい人はこんな食べ方もオススメです。
ホワイトソースをかける
焼く前にチーズをトッピングする
お客様の声
埼玉に送っていただいた福徳便に、お母様に大変喜んでいただきました。
お陰様でお礼の電話をもらった時に、久しぶりにお母様とも話すことが出来ました。
食が細くなったと心配していたのに、驚きの食欲で、ごはんはおかわりまでされたそうです。
ありがとうございました。機会があれば生産者の方にもよろしくお伝えください。
Product information製品情報
| サイズ | 3個入り |
|---|---|
| 内容量 | 1個 60g |
| 原材料と産地 | ゆり根（北海道）玉ねぎ（北海道）人参（北海道）ベーコン 生パン粉、マヨネーズ、食塩、胡椒 |
| アレルギー | 原材料の一部に豚肉、小麦、卵、大豆を含む |
| 解凍方法 | 冷凍のまま調理してください。 |
| 保管方法 | 冷凍庫で保管して下さい。一度解凍した場合は、お早めにお召し上がりください。 |
| 発送方法 | 真空パックの冷凍で発送されます。 |
| 贈答用 | ギフト用は「のし」を同封させていただきます。 但し、冷凍便は表のしはできませんので予めご了承ください。 |
situationこんな場面におすすめ
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晩酌に、特別な瞬間に添えたい
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安心安全で美味しいおやつを我が子に食べさせたい
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がんばっている人を応援したい
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食の細くなったあの方に食べて欲しい
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夕飯のおかずを時短で済ませたい時
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大切な人に北海道の食を届けたい
about
実店舗のご紹介活食隠れ酒蔵かけはし北２条店とは
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活食・隠れ酒蔵かけはし
北海道札幌、時計台の近くに居酒屋「活食・隠れ酒蔵 かけはし北２条店」はあります。2005年にオープンし、札幌市内を初め道内外のファンの方から愛される居酒屋となっています。
「かけはし」のお店の名前の由来は、「生産者さんの想いをお客様へ伝える【かけはし】となる」という想いが込められています。 -
お酒の楽しさを語ります
活食・隠れ酒蔵かけはし北二条店は「お客様にピッタリな日本酒を提供します」というサービスがあります。
日本酒がどのようにして作られたのか、どんなコンセプトを持っているのか、日本酒が持つ物語も教えてくれます。 -
生産者さんとお客様を繋ぐ
こだわりを持っている生産者さんの【思い】を料理人とスタッフが美味しく提供しています。地元北海道の魚介類や農産物を使ったメニューも豊富です。
安心・安全・美味しい食材を売っているからこそ、大切な人や子供や家族に食べさせたいものばかり。
voiceお客様の声
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福徳便卵うちは無添加やオーガニック食材を良く買うからわかるのですが、添加物や濃い調味料で味付けされているものをいつも食べていると『食材そのものの旨み』というのを感じなくなってきますが、「良い食材」というのは最低限の調理でとても美味しく食べられます。
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福徳便もともと店舗には何度も伺っており、店舗を応援するという意味合いが大きいです。
食レポはあまり得意ではないのですが、どれも満足のいく味でした。
特に安全・安心なおかつ本当のおいしさを味わいたい方や、味覚の発達に影響の大きいお子さんに味わってもらうのが良いかと思います。 -
福徳便こだわりのある方にぜひ、おすすめしたいと思います！
調理するのを楽しめる方、素材の味を大事にしている方は、とっても良いと思います。
一般的なお取り寄せよりは調理の手間があるのかもしれませんが、それを越えた先には、お取り寄せとは思えないほどの、味わいが待っていると思います。 -
福徳便ユリ根百合根が苦手だった息子が、百合根コロッケに「コレもうないの？」
タタキのお肉を食べたとき「こんなの食べたことない！僕の誕生日はコレにして♪」あっという間にペロリでした。
でも、それ以上に、届いてから簡単な調理で本格的な絶品料理になるので、家族揃って暖かいままの料理が食べられます。 -
ユリ根初めてだったので、手軽に食べられそうな「ユリ根コロッケ」を購入しました。
「揚げないで作れるコロッケ」というのに惹かれました。
旦那と二人で3つのコロッケを食べましたが、本当に甘くてソースもかけずに即完食しました。
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