ウニ嫌いだった店主に思い出させた「獲れたての味」

実は私は25歳頃まで『ウニ』は嫌いでした、、、>_<

なぜなら


食べて美味しいと感じた事が無かったからです。^^;
なぜ、こんなに苦味があって何か薬臭い物が
美味しいと思って高いお金を払って食べているのだろう？
そう感じていました、、、

初めて『ウニ』を美味しいと感じた瞬間

ある日、私が働いていた居酒屋の系列でBARがあり
そこのスタッフが小樽の出身だったので
夏に海水浴へ皆んなで小樽の穴場へ行った時に

さすが子供の頃から遊んでいた場所だし
潜る事もお茶の子さいさいだったスタッフは
『ウニ』とアワビを獲って来てくれました。
（30年近く前なので時効だよね？(笑)）

その時に初めて『ウニ』を美味しい！！

と感じたのです。^^

薬臭さの秘密

後で色々と調べてみたら、その当時の『ウニ』は木の板に
綺麗に並べて販売をしていたので、獲ってから
「ミョウバン」に浸けてから１つ１つ折に並べていたのです。

その「ミョウバン」の量によっては苦かったり
薬臭さを感じる『ウニ』が普通だったのですね。

思い出したあの時の味

その後、数年して札幌の中央卸売市場へ仕入れに行く様になり
初めて見たのが人工海水と一緒にパック詰めされた
【塩水ウニ】という商品でした。

折に並べられている『ウニ』よりも、かなり高い値段だったので
買うのを躊躇していたのですが、市場の人に強くお勧めされて
高くて売り切る自信が無かったのですが

一度くらい話しのネタに買ってみようかと2パック買ったのが
【塩水ウニ】との初めての出会いだったと思います。

お店に着いてから、お客様へお出しする前に味見しないとね〜
って事で、ひと粒をスプーンですくってパクリ！

本当の『ウニ』の味

小樽の海で初めて『ウニ』が美味しい物だと知った
あの時の思い出が鮮明に蘇って来たのでした〜^^

この味なら少々高くても、きっと食べたお客様は喜んで
くれるだろうと思って、その日はガンガンお勧めしたと
記憶しています。（30年も前の事なので正確かは微妙〜(笑)）

でも本当に、食べてくれたお客様には喜ばれたし
何よりも私の様に『ウニ』が好きでは無かった人達にも

ウニってこんな味なんだよ！
きっと美味しいって感じてもらえると思うから

そうやって半ば無理矢理オーダーしてもらって
食べてもらって、そして「美味しい♪♪」って言ってもらう。

その反応が楽しくて楽しくて、沢山沢山売りました！^^

厳選をして、その時期に美味しい産地の物をお届け

その当時は【塩水ウニ】も市場にも少なくて
それほど手には入りませんでしたが、今では普通に
スーパーにも並んでいる程の売り方になりましたね

でもね、そうなったらそうなったで
美味しいのと、そうでも無いのが出て来てしまうのが
世の中の常ですよね、、、>_<

そんな中でも厳選をして、その時期に美味しい産地の物を
お届けする様に致しました。

ですから値段は変動しますし、また『ウニ』の種類によっても
売値が変わりますので、その辺はご理解頂いた上での
ご注文を宜しくお願い致します。

ウニの種類

『ウニ』は種類がありまして【バフンウニ】と呼ばれる
トゲの短い『ウニ』が色はオレンジに近く味も濃いめです。

【ムラサキウニ】はトゲが長くて粒も大きめですが
色はレモンイエローに近い白っぽい感じの『ウニ』となります。
味的には甘味もあるのですがアッサリして食べやすいです。

値段は【バフンウニ】の方が高くなります。

ご注文の際は備考欄に、どちらの『ウニ』がご希望か
ご記入いただくと、ご注文後のメールのやり取りが少なくて
済むと思いますので宜しくお願い致します。

また、シケなどで入荷が無かったり、極端に少ない場合には
値段が跳ね上がる場合もございます。

北海道の昆布を食べて育ったからこその濃厚な甘み

お届けの希望日に合わせるか、ご予算に合わせるかなど
メールでのやり取りが必要な商品だとご了承の上で
ご注文を頂けます様に重ねてお願い申し上げます。

2パックご注文すると【バフンウニ】と【ムラサキウニ】の
食べ比べという贅沢な楽しみ方も出来ますね〜^^

北海道の昆布を食べて育ったからこその濃厚な甘みの
『ウニ』を是非味わってみてくださいませ。