Story居酒屋かけはし店主厳選！こだわり商品の物語

※毛ガニは時期により値段の変動があるため、決済方法が「クレジットカード」または「代引き」のみとなります。
その他の商品を合わせてご購入の場合は、全て同様の決済となりますのでご了承ください。

また、冷凍商品との同梱は出来ませんのでご了承くださいませ。

どうしても一緒にご購入の場合には送料が表示されませんが
後で冷蔵便と冷凍便の２つの荷物分の送料が加算される事もご了承ください。

『浜ゆで毛ガニ』をチルドでお届けします。

チルド毛ガニとは？

チルドとは1度も冷凍をしていない状態を言います。

当店では通常「毛ガニ」はメニューにありませんが
ご予約を頂いた方には仕入れてご提供しております。

その時には冷凍毛ガニは使いません。

このオンラインショップを始めた時に、12月だったのもあり
お客様からのご要望で「毛ガニ」を含めたセット商品を
用意したのですが、他の商品が真空パックの冷凍品だったので

一緒に発送するのに「毛ガニ」も冷凍にしなければならず
止む無く「冷凍毛ガニ」で販売を致しました。

いまいちだった冷凍毛ガニ

「冷凍毛ガニ」で販売した時に数件のお客様から

「イマイチだった」

「400gと書いてあるけど小さかった」

「ちょっとパサついてた」


などのご連絡をいただきました。
もちろん、喜んで頂いたお客様もいらっしゃいました。

なぜ、この様な事になるのか？

実は「毛ガニ」の流通は決まったルールがありまして
発泡スチロール１箱に４キロの「毛ガニ」を入れます。

大きさは大体そろえる様にしているのですが
それは生き物ですから、まるっきり同じ重さの物に
なる訳がありません、、、^^;

で、いっぺんに沢山の注文を受けたならば
魚屋さんは箱買いする訳ですね。

ちなみに当店のセットになっている「毛ガニ」は約400g

だとすると魚屋さんは　＜４キロ10尾＞　という規格の
箱を買うことになります。

そうするとお分かりでしょうが10尾全てが400gな訳無く

390gのもあれば410g、405g、395gなどなどが入って
１箱が４キロとして競り落とされる事となります。

ですのでぴったりにはならないのですよね〜
中には370gの「毛ガニ」が入っている時もあるのです、、、

「冷凍毛ガニ」はバラツキがある事がある

そしてこれは漁師さんが獲った「毛ガニ」を茹でる会社さんで
４キロ箱を作るので、その漁場で選別して詰め合わせます。

中には、ちょっと身入りが少なかったり
蟹味噌がイマイチだったりと甲羅を剥がしてみないと
中身は分からないのがほとんどですね。

こういった理由があって「冷凍毛ガニ」はバラツキがある事が
あるのですね〜

市場で自分達が仕入れる場合には1匹づつ、目で見て
持って見てなどをする事で何となく選別しますが
いっぺんに20パイとか買う時は、中々難しいのです。。。^^;

本当に美味しい毛ガニをお届けしたい

なので今回

本当に美味しい『毛ガニ（チルド）』をお届けした方が
高かったとしても、その方が喜ぶお客様もいらっしゃると思い

値段は仕入れ値によって変動するのを、ご了解いただける
お客様だけに選りすぐりの物をご用意する事にしました！！


時期などによって価格が変わるのが「毛ガニ」の世界でして
15年前からすると3倍くらいの値段になっている現在です。

理由はロシアや北朝鮮からの輸入が減少した事と
特攻船という物が無くなってきた事が漁獲量の減少につながり
その事によって価格が上がってしまったという事です。

ロシアからの輸入については国が他の海産物とのバランスで
毎年の様に制限が変わりますので、これまた漁師さんだけの
問題では無いのですね〜 ^^;

北海道の毛ガニ漁

北海道では「毛ガニ」が漁れる漁場が色々とありまして
宗谷、オホーツク、根室、釧路、十勝、日高、胆振、渡島 振興局管内

その辺りが順番に禁漁の期間を作ったりして資源保護もしながら
1年中「毛がに」がある様にしてくれています。

なので冷凍では無い「チルド」の『毛がに』も年中あるのはあります。
ただ、値段が変動するっていう事だけですね。
年末などは普段の1.5倍はする時もあるので怖いです、、、

その事をご理解いただけるお客様に限って
当店のオンラインショップでも販売をする事を決めました。

冬場はシケなどで漁獲量が少なければ、ご希望の日にちにお届けが
難しい場合もありますので、その辺もご了承くださいませ。

ですので指定の日時がある場合には最低でも7日前にはご注文を
いただかないと指定通りには、お届けできない場合がありますので
宜しくお願い致します。

お客様へお届けするための信用

他の通販サイトでは書かない様な、裏話的な事を
包み隠さずに書かせて頂きましたが、なにせお店に来てもらって
食べてもらえるならば、事前に「毛ガニ」を調理する時に

状態を確かめてから、ご提供できますので
本当に美味しい「毛がに」を楽しんでもらえるのですが
送る前に切ったりは出来ないですからね〜(笑)

ですので
通販特有の美味しそうな写真で買いたくなるとか
値段で他のサイトと比べて買う店を決めるとか

通常のお客様の行動をまるっきり無視した内容を
正直に書かせて頂きました。これも実店舗を持つからこその
お客様へお届けするための信用だと思っております。

さいごに

文章も店主が、思いつくままに買いておりますので
読みづらい部分もあったかとは思いますが
何卒ご容赦いただき、長々とお読み頂いたお客様には
感謝申し上げます。

もう、ここまで読んだ方は買うのも面倒と思ったかもですね、、、^^;
それはそれで良し！(笑)

写真やページの素晴らしさにはお金を掛けずに
お客様にお届けする商品にお金をかけるべきと言うのが
当店のモットーなのでお許し下さいませ。

では、本当に美味しい「毛がに」が届く事をイメージしている
お客様のご家族の食卓が、笑顔になるために
【かけはし】となれるように今後も精進してまいります。

かけはし北二条店　代表　下川部康雄

※ご注文の際に備考欄に表示の価格の範囲内でだいたいの
　ご予算（金額の明示）か大きさ（550g〜800gの間くらい）の
　ご希望を書いていただくとご注文後のメールのやり取りが
　少なくて済むと思われますので宜しくお願い致します。

※毛ガニは時期により値段の変動があるため、決済方法が「クレジットカード」または「代引き」のみとなります。
その他の商品を合わせてご購入の場合は、全て同様の決済となりますのでご了承ください。