生産者さんと当店の【絆】を形にしたオリジナルの惣菜を詰め合わせた商品を作らせてもらいました！😊

単にご家庭でご家族と召し上がるだけでなく、外食をはばかられる様な残念な時代になっても
大切な皆様のご友人達との【絆】を繋ぐ機会として、ホームパーティーの場面でもご利用いただけたらと思って準備をいたしました。

発売を記念して、当店のオンラインショップでの定価だと5品が入って6,635円（税込）を
お得に6,200円（税込）‼️‼️🤩

是非ともこのチャンスにご購入をお待ちしております。

下川部

セット内容

未来めむろうし100%無添加ハンバーグ

あえてコストアップになっても遺伝子組み換えで無いトウモロコシを餌に与え、
抗生物質は与えないので１頭１頭パソコンで健康管理をし、
病気へのリスクを減らすためにも餌にハーブを混ぜるという徹底ぶり。

牛達が健康に育つからこそ食べる人達の健康が守られる、本当の安心安全を考えた取り組みをしているオークリーフ牧場の『未来めむろうし』。
その牛肉100％で無添加のハンバーグを作りました。

ハンバーグとしてだけでなくミートボールにしたりと色々な使い道ができる様に整形しておりません。
肉の旨味をしっかりと感じられるハンバーグをお楽しみください。

[ 内容量 ]
1パック 300g

[ 原材料 ]
牛肉（北海道芽室産）、牛脂（北海道芽室産）、玉ねぎ（十勝産）、ねばり芋（北海道産）、自然栽培さやあかね（ジャガイモ幕別産）、おろしニンニク、ブラックペッパー、食塩（伯方の塩）

[ アレルギー ]
一部に牛肉・山芋を含む

[ 保存方法 ]
冷凍庫で保存

未来めむろうしの牛すじ煮込み

かけはし店主が究極の安全な牛だと思っている【未来めむろうし】の新商品が登場しました！

かけはし北二条店で人気メニューの『未来めむろうしの牛すじ豆腐』に使っている牛すじ煮込みを
ご家庭にお届けできるようになりました。

冷凍してあり、煮込んだ時の煮汁もたっぷりと入れてありますので、
同封されている「当店のレシピ」を参考にすると『未来めむろうしの牛すじ豆腐』がご自宅の食卓で味わえます！

もちろん、そのままでも湯煎か電子レンジで解凍して温めれば食べられるので
今までの当店オリジナル商品の中でも使い易く人気商品になる事間違いなしですね〜^^

それぞれのご家庭での新しい使い方をしてもらって、そのレシピを募集するのも楽しいかも知れません！！

是非とも美味しい使い方が出来ましたら写真と共にメールしてもらえたら嬉しいです♪♪

【追記】
ご購入のお客様からオリジナルレシピとしてトマト缶を入れて一緒に煮込んだら凄く美味しかった！
と、メールいただきました！
色々と試してくれて、わざわざメールくれるのはとっても嬉しいですね！ありがとうございます！

[ 内容量 ]
200グラム 1パック

[ 原材料 ]
牛肉（北海道芽室産）、醤油、みりん

[ アレルギー ]
一部に小麦・大豆を含む

[ 保存方法 ]
冷凍庫で保存

十勝の肉じゃがコロッケ【勝コロ】4個入り1パック

北海道 十勝 幕別町 折笠農場さんが育てた自然栽培の「さやあかね」と北海道 芽室町 オークリーフ牧場さんの「未来めむろうし」を使い、無添加で安心安全を極めた牛肉の肉じゃがコロッケ。

十勝の肉じゃがコロッケ「勝コロ®︎（かちころ）」

十勝の価値ある食材を使って作ったコロッケなので「勝コロ®︎（価値コロ）」と名付けました。
安心安全を極めた生産者さんの食材をコラボした当店のオリジナルコロッケです。

もちろん味にも自信あります！揚げなくても食べられるレシピ付きですよ〜

白銀ゆり根100%コロッケ　3個入り1パック

リピート率No.1の「ゆり根コロッケ」の魅力

当店の「ゆり根コロッケ」に使われるゆり根は、北海道 江別市にある「白銀ユリ根」。

栽培から出荷までに4年かかり、さらにゆり根はとても繊細で傷つきやすい食べ物。作業はほぼ手作業で栽培されています。

長い時間と手間をかけた白銀ゆり根、当店ではコロッケに仕上げ、期間限定にて提供しておりましたが、お客さんからは「おかわり」の声をたくさんいただいております。

そんなリピート率No.1のゆり根コロッケの美味しさを紹介しましょう。

砂糖を使っていないのにこの甘さ

当店のゆり根コロッケは砂糖を一切使わず作っていますが、甘くホクホクとしていてソースもいらないほど。

その甘さの秘訣は、秋に収穫した清水農園さんの「白銀ゆり根」を熟成させて、さらに糖度を高めてから出荷をしてもらっていたことです。

その糖度はなんと20度。バナナがだいたい糖度16〜20度くらいあるので、果物に匹敵するほどの甘さが砂糖なしで味わえるのです。

皆さんに美味しく食べていただきたく、あえて時間を置いて甘くさせているのが美味しい秘訣です.

ゆり根コロッケは自宅ではなかなか作れない

ゆり根を1から調理する際、おがくずを洗い落とし、鱗片を1枚ずつはがし、白い部分のみを残す下処理が必要となります。

この下処理をするかどうかで料理の美味しさが左右される大事なポイント。

しかし、この処理をご家庭でコロッケの分すると中々時間がないとできないですよね。

私たちがゆり根コロッケを作ろうと提案し、お惣菜屋さんに持って行った時、1から「ゆり根」を掃除してコロッケにするのは不可能だと断られました。笑

下処理に時間がかかるからです。

しかし、『せっかくに美味しい「ゆり根」だし清水農園さんの作物を無駄にする訳には行きませんよね！！』と料理長の熱い想いから

5人で手分けしトータルで9時間かけて70キロ全てのゆり根を綺麗に仕込みお惣菜屋さんへ渡して「白銀ゆり根コロッケ」がようやく完成したのです。

ゆり根コロッケには本当に美味しい食材を生かしたいという熱い想いが入っています。

油を使わず「揚げないで作れるコロッケ」

当店のおすすめの食べ方「焼きコロッケ」を紹介しましょう。

コロッケは油であげて食べるのが常識とされていますが、バターたっぷりのせてオーブンで焼くだけでも美味しく仕上がります。

バターとコロッケのハーモニーがより一層濃厚な味を引き立てます。

猿払産ホタテ炊き込みご飯（2合分）

当店でいつも大好評の猿払産の活ホタテ♪♪

日本一である猿払産のホタテ！

日本一になるまでの大変な困難があった事は多くの方々は知らない事実です、、、

今の様な漁協と漁師さん達の協力によってきちんと管理された状況でなく、獲れるだけ獲ってしまっていた昔、、、

その事によって漁獲量が激減し、漁師さん達の生活も困窮していく時期があったそうです。。。

そんな困難な時に一致団結して、未来の次世代のためにも継続してホタテ漁をして行く為に、今の様な養殖を考えて実行して来た猿払村の漁師さん達。

その結果として日本一と言われるまでになった猿払産のホタテ。

地巻きでの養殖なのでホタテ貝柱の弾力と甘味が違いますよね！！

この鮮度の良い状態で送られてきたホタテを、当店の料理長の仕込みによって濃厚なホタテ出汁に仕上げて炊き込みご飯用に味付けして（もちろん添加物不使用！）、惣菜屋さんでパッキングしてもらっています。

研いだお米を炊飯器に入れて、パックの出汁とホタテの身を全部きっちりと入れてスイッチを押すだけで
あらあら簡単にお店で食べるスペシャルな『猿払産のホタテ炊き込みご飯』の出来上がり〜

簡単で美味しく、しかも安心安全な【かけはし】の味を漁師さん達の想いと共に皆様の食卓へお届け致します！

5品の中で追加したい商品があったらカゴに追加をして下さい。今回はその商品も一緒に10%OFFにて発送致しますよ！

カード払いならこちらで金額の訂正をできますのでそのままご注文に進んでください。
PayPayでの決済をしたい場合には、事前にご連絡をもらえれば対応します。
そのままPayPayで決済してしまうと、後で金額の変更ができませんのでご注意くださいませ。

では是非ともご注文をお待ちしてますね〜^^

炊き込みご飯のホタテは、漁獲量一位の北海道猿払村で5年かけて育ったホタテです。鮮度の良いプリプリのホタテが、当店の料理長によって濃厚な炊き込みご飯に生まれ変わりました。

醤油には200年以上の歴史を持つ蔵で熟成された丸中醤油を、みりんは糖類や醸造用アルコールを使用せず、国産米の旨味がたっぷりの昔仕込本味醂を使用しています。

ホタテにも調味料にもこだわり、無添加調理で仕上げた自慢の炊き込みご飯です。

猿払産のホタテがおいしい訳

猿払村のホタテのおいしさの理由は、地撒き（じまき）式にあります。地撒き式は、1年育てた稚貝を2〜4年間、海の底に放流して育てる方法です。猿払村では放流を4年間行っているので、合計で5年もかけてホタテを育てています。

地撒き式の良い点は、ホタテが海底を自由に動けることです。貝柱は筋肉なので、泳ぐことでより大きく、繊維はよりきめ細かくなっていきます。

実は、猿払村は始めから地撒き式を行っていた訳ではありません。かつては乱獲によってホタテの量が激減してしまったのです。そこから試行錯誤の末「育てて獲る」地撒き式に辿り着いたのです。

ホタテだけじゃない！味を決めるこだわりの調味料

漁師さんが5年もの間、大切に育てた猿払産のホタテ。その想いを受け継ぎ、最高のホタテの炊き込みご飯にするため、調味料にもこだわりました。

丸中醤油

猿払産ホタテの炊き込みご飯の見所は、ホタテだけではありません。

丸中醤油の原材料は3つだけ。国産の丸大豆と小麦、そして天日塩です。

丸中醤油さんの蔵は、なんと築200年以上。醤油の味の鍵を握るのは、江戸時代から蔵に棲みつく醸造菌です。冷暖房による気温調節も一切なく、自然の温度変化によって発酵・熟成されています。丸中醤油さんは、醤油づくりの基本に徹底的にこだわられています。

画像引用：丸中醸造醤油《720ml》 | 【丸中醤油公式ショッピングサイト】

昔仕込本味醂

この昔仕込本味醂を製造しているのは甘強酒造さん。甘強酒造さんの味醂づくりには、150年以上の歴史があります。糖類やアルコールは使用せず、濃尾平野（岐阜･愛知･三重の3県にまたがる）で生産されたお米を使用しています。

猿払村の漁師さんが5年かけて大事に育てたホタテ。その大きな貝柱を、江戸時代から歴史がある醤油と味醂で仕上げました。生産者さんの真心が詰まった「ホタテの炊き込みご飯」を、ぜひご賞味ください。

画像引用：昔仕込本味醂

美味しい理由：地元から愛される北海道の居酒屋が発祥したレシピ

ホタテの炊き込みご飯は、「かけはし」がレシピを考案しています。

「かけはし」がどんなお店か説明すると、札幌を拠点に居酒屋を運営しており、日本酒や北海道の海鮮、こだわりをもって生産した食材を使い美味しい料理を提供しています。

「かけはし」居酒屋は地元の方からも嬉しい声を多数いただいております。

お客様に確かな味を届けている居酒屋「かけはし」がレシピを考案しているので、自信持って「美味しい」をお届けしています。

簡単炊飯だけ！特別な炊き込みごはんの完成

鮮度の良い状態で送られてきたホタテを、当店の料理長の仕込みによって濃厚なホタテ出汁に仕上げて炊き込みご飯用に味付けして（もちろん添加物不使用！）パッキング。

研いだお米を炊飯器に入れてパックの出汁とホタテの身を全部きっちりと入れてスイッチを押すだけで

あらあら簡単にお店で食べるスペシャルな『猿払産のホタテ炊き込みご飯』の出来上がり！

簡単で美味しく、しかも安心安全な【かけはし】の味を漁師さん達の想いと共に皆様の食卓へお届け致します！

お客様の声

ホタテご飯がとっても美味しかったです。レシピ通りにバターを最後に入れましたが、バターをいれて大正解。

こだわりのある方にぜひ、おすすめしたいと思います！
一般的なお取り寄せよりは調理の手間があるのかもしれませんが、それを越えた先には、お取り寄せとは思えないほどの、味わいが待っていると思います。

Product information製品情報

安心・安全な国産の飼料で育てられた平飼いの卵と 網走おおぞら町で作られたシジミエキスがたっぷりと入った醤油を 当店のレシピの黄金比で食べる、 生産者さんの指定の作り方で作る【食べ方にうるさい卵かけご飯】セット。 お買い上げの方には黄金比（ご飯の量と醤油の量）もお伝えします。

卵かけご飯の作り方はYouTubeチャンネルでご覧いただけます。 ひと口食べれば#幸せTKG 間違いなし！^^

早起きをしたり、天気が良かったり、そういった気分の良い一日の始まりに、かけはしの北海道産 TKG(卵かけご飯)セットはいかがでしょうか。ちょっぴり贅沢なかけはしの卵と醤油を使えば、アレンジレシピの美味しさも一層引き立つこと間違いなしです。

お店で大人気商品

[ご贈答用はこちら↓↓]

かけはしオリジナル 北海道産 TKG(卵かけご飯)セット アグリコラ平飼い卵 10個 北海道網走産しじみ使用 しじ美醤油 200ml【ご贈答用】

Story居酒屋かけはし店主厳選！こだわり商品の物語

リピート率No.1の「ゆり根コロッケ」の魅力

当店の「ゆり根コロッケ」に使われるゆり根は、北海道 江別市にある「白銀ユリ根」。

栽培から出荷までに4年かかり、さらにゆり根はとても繊細で傷つきやすい食べ物。作業はほぼ手作業で栽培されています。

長い時間と手間をかけた白銀ゆり根、当店ではコロッケに仕上げ、期間限定にて提供しておりましたが、お客さんからは「おかわり」の声をたくさんいただいております。

そんなリピート率No.1のゆり根コロッケの美味しさを紹介しましょう。

美味しい秘訣は「白銀ゆり根」だから

かけはしが力を込めておススメする「揚げないコロッケ」には、品質の高い「清水農園の白銀ゆり根」が使われています。

「白銀ゆり根」はどんなことがすごいのか？

出荷まで4年をかけて作られる白銀ゆり根
一枚一枚の鱗片がしっかり美しく重なった形
ホクホク感・モッチリ感・ほのかな粘り
栄養豊富
ほのかな甘味
清水農園「白銀ゆり根」を皆さんに１番美味しく食べてもらいたく、当店では、秋に収穫したユリ根を熟成させて糖度を高めてから出荷をしてもらっていました。

その糖度は20度！！砂糖を使っていないのにこの甘さ

当店のゆり根コロッケは砂糖を一切使わず作っていますが、甘くホクホクとしていてソースもいらないほど。

その甘さの秘訣は、秋に収穫した清水農園さんの「白銀ゆり根」を熟成させて、さらに糖度を高めてから出荷をしてもらっていたことです。

その糖度はなんと20度。バナナがだいたい糖度16〜20度くらいあるので、果物に匹敵するほどの甘さが砂糖なしで味わえるのです。

皆さんに美味しく食べていただきたく、あえて時間を置いて甘くさせているのが美味しい秘訣です.

ゆり根コロッケは時間も手間もかかる

ゆり根を1から調理する際、おがくずを洗い落とし、鱗片を1枚ずつはがし、白い部分のみを残す下処理が必要となります。

この下処理をするかどうかで料理の美味しさが左右される大事なポイント。

しかし、この処理をご家庭でコロッケの分すると中々時間がないとできないですよね。

私たちがゆり根コロッケを作ろうと提案し、お惣菜屋さんに持って行った時、1から「ゆり根」を掃除してコロッケにするのは不可能だと断られました。笑

ゆり根は下処理に時間が掛かる

油を使わず「揚げないで作れるコロッケ」

揚げないゆり根コロッケの作り方

?ゆり根コロッケを解凍
電子レンジ200ワットで2分2回かけて解凍します。

?バターをグラタン皿（耐熱性のお皿）にのせ、その上にゆり根コロッケをのせます。

※バターなしでもOK！

?オーブンで焼く
こんな感じに焼きあがります！

さらに美味しく食べたい人はこんな食べ方もオススメです。

ホワイトソースをかける
焼く前にチーズをトッピングする

お客様の声

埼玉に送っていただいた福徳便に、お母様に大変喜んでいただきました。
お陰様でお礼の電話をもらった時に、久しぶりにお母様とも話すことが出来ました。
食が細くなったと心配していたのに、驚きの食欲で、ごはんはおかわりまでされたそうです。
ありがとうございました。機会があれば生産者の方にもよろしくお伝えください。

Product information製品情報

実は私は25歳頃まで『ウニ』は嫌いでした、、、>_< なぜなら
食べて美味しいと感じた事が無かったからです。^^; なぜ、こんなに苦味があって何か薬臭い物が 美味しいと思って高いお金を払って食べているのだろう？ そう感じていました、、、

初めて『ウニ』を美味しいと感じた瞬間

ある日、私が働いていた居酒屋の系列でBARがあり そこのスタッフが小樽の出身だったので 夏に海水浴へ皆んなで小樽の穴場へ行った時に さすが子供の頃から遊んでいた場所だし 潜る事もお茶の子さいさいだったスタッフは 『ウニ』とアワビを獲って来てくれました。 （30年近く前なので時効だよね？(笑)）

その時に初めて『ウニ』を美味しい！！ と感じたのです。^^

薬臭さの秘密

後で色々と調べてみたら、その当時の『ウニ』は木の板に 綺麗に並べて販売をしていたので、獲ってから 「ミョウバン」に浸けてから１つ１つ折に並べていたのです。 その「ミョウバン」の量によっては苦かったり 薬臭さを感じる『ウニ』が普通だったのですね。

思い出したあの時の味

その後、数年して札幌の中央卸売市場へ仕入れに行く様になり 初めて見たのが人工海水と一緒にパック詰めされた 【塩水ウニ】という商品でした。

折に並べられている『ウニ』よりも、かなり高い値段だったので 買うのを躊躇していたのですが、市場の人に強くお勧めされて 高くて売り切る自信が無かったのですが

一度くらい話しのネタに買ってみようかと2パック買ったのが 【塩水ウニ】との初めての出会いだったと思います。

お店に着いてから、お客様へお出しする前に味見しないとね〜 って事で、ひと粒をスプーンですくってパクリ！

本当の『ウニ』の味

小樽の海で初めて『ウニ』が美味しい物だと知った あの時の思い出が鮮明に蘇って来たのでした〜^^

この味なら少々高くても、きっと食べたお客様は喜んで くれるだろうと思って、その日はガンガンお勧めしたと 記憶しています。（30年も前の事なので正確かは微妙〜(笑)）

でも本当に、食べてくれたお客様には喜ばれたし 何よりも私の様に『ウニ』が好きでは無かった人達にも

ウニってこんな味なんだよ！ きっと美味しいって感じてもらえると思うから

そうやって半ば無理矢理オーダーしてもらって 食べてもらって、そして「美味しい♪♪」って言ってもらう。

その反応が楽しくて楽しくて、沢山沢山売りました！^^

厳選をして、その時期に美味しい産地の物をお届け

その当時は【塩水ウニ】も市場にも少なくて それほど手には入りませんでしたが、今では普通に スーパーにも並んでいる程の売り方になりましたね

でもね、そうなったらそうなったで 美味しいのと、そうでも無いのが出て来てしまうのが 世の中の常ですよね、、、>_<

そんな中でも厳選をして、その時期に美味しい産地の物を お届けする様に致しました。

ですから値段は変動しますし、また『ウニ』の種類によっても 売値が変わりますので、その辺はご理解頂いた上での ご注文を宜しくお願い致します。

ウニの種類

『ウニ』は種類がありまして【バフンウニ】と呼ばれる トゲの短い『ウニ』が色はオレンジに近く味も濃いめです。

【ムラサキウニ】はトゲが長くて粒も大きめですが 色はレモンイエローに近い白っぽい感じの『ウニ』となります。 味的には甘味もあるのですがアッサリして食べやすいです。

値段は【バフンウニ】の方が高くなります。

ご注文の際は備考欄に、どちらの『ウニ』がご希望か ご記入いただくと、ご注文後のメールのやり取りが少なくて 済むと思いますので宜しくお願い致します。

また、シケなどで入荷が無かったり、極端に少ない場合には 値段が跳ね上がる場合もございます。

北海道の昆布を食べて育ったからこその濃厚な甘み

お届けの希望日に合わせるか、ご予算に合わせるかなど メールでのやり取りが必要な商品だとご了承の上で ご注文を頂けます様に重ねてお願い申し上げます。

2パックご注文すると【バフンウニ】と【ムラサキウニ】の 食べ比べという贅沢な楽しみ方も出来ますね〜^^

北海道の昆布を食べて育ったからこその濃厚な甘みの 『ウニ』を是非味わってみてくださいませ。

『浜ゆで毛ガニ』をチルドでお届けします。

チルド毛ガニとは？

チルドとは1度も冷凍をしていない状態を言います。 当店では通常「毛ガニ」はメニューにありませんが ご予約を頂いた方には仕入れてご提供しております。 その時には冷凍毛ガニは使いません。 このオンラインショップを始めた時に、12月だったのもあり お客様からのご要望で「毛ガニ」を含めたセット商品を 用意したのですが、他の商品が真空パックの冷凍品だったので 一緒に発送するのに「毛ガニ」も冷凍にしなければならず 止む無く「冷凍毛ガニ」で販売を致しました。

いまいちだった冷凍毛ガニ

「冷凍毛ガニ」で販売した時に数件のお客様から 「イマイチだった」
「400gと書いてあるけど小さかった」
「ちょっとパサついてた」
などのご連絡をいただきました。 もちろん、喜んで頂いたお客様もいらっしゃいました。

なぜ、この様な事になるのか？

実は「毛ガニ」の流通は決まったルールがありまして 発泡スチロール１箱に４キロの「毛ガニ」を入れます。 大きさは大体そろえる様にしているのですが それは生き物ですから、まるっきり同じ重さの物に なる訳がありません、、、^^; で、いっぺんに沢山の注文を受けたならば 魚屋さんは箱買いする訳ですね。 ちなみに当店のセットになっている「毛ガニ」は約400g だとすると魚屋さんは　＜４キロ10尾＞　という規格の 箱を買うことになります。 そうするとお分かりでしょうが10尾全てが400gな訳無く 390gのもあれば410g、405g、395gなどなどが入って １箱が４キロとして競り落とされる事となります。 ですのでぴったりにはならないのですよね〜 中には370gの「毛ガニ」が入っている時もあるのです、、、

「冷凍毛ガニ」はバラツキがある事がある

本当に美味しい毛ガニをお届けしたい

なので今回 本当に美味しい『毛ガニ（チルド）』をお届けした方が 高かったとしても、その方が喜ぶお客様もいらっしゃると思い 値段は仕入れ値によって変動するのを、ご了解いただける お客様だけに選りすぐりの物をご用意する事にしました！！ 時期などによって価格が変わるのが「毛ガニ」の世界でして 15年前からすると3倍くらいの値段になっている現在です。 理由はロシアや北朝鮮からの輸入が減少した事と 特攻船という物が無くなってきた事が漁獲量の減少につながり その事によって価格が上がってしまったという事です。 ロシアからの輸入については国が他の海産物とのバランスで 毎年の様に制限が変わりますので、これまた漁師さんだけの 問題では無いのですね〜 ^^;

北海道の毛ガニ漁

北海道では「毛ガニ」が漁れる漁場が色々とありまして 宗谷、オホーツク、根室、釧路、十勝、日高、胆振、渡島 振興局管内 その辺りが順番に禁漁の期間を作ったりして資源保護もしながら 1年中「毛がに」がある様にしてくれています。 なので冷凍では無い「チルド」の『毛がに』も年中あるのはあります。 ただ、値段が変動するっていう事だけですね。 年末などは普段の1.5倍はする時もあるので怖いです、、、 その事をご理解いただけるお客様に限って 当店のオンラインショップでも販売をする事を決めました。 冬場はシケなどで漁獲量が少なければ、ご希望の日にちにお届けが 難しい場合もありますので、その辺もご了承くださいませ。 ですので指定の日時がある場合には最低でも7日前にはご注文を いただかないと指定通りには、お届けできない場合がありますので 宜しくお願い致します。

お客様へお届けするための信用

他の通販サイトでは書かない様な、裏話的な事を 包み隠さずに書かせて頂きましたが、なにせお店に来てもらって 食べてもらえるならば、事前に「毛ガニ」を調理する時に 状態を確かめてから、ご提供できますので 本当に美味しい「毛がに」を楽しんでもらえるのですが 送る前に切ったりは出来ないですからね〜(笑) ですので 通販特有の美味しそうな写真で買いたくなるとか 値段で他のサイトと比べて買う店を決めるとか 通常のお客様の行動をまるっきり無視した内容を 正直に書かせて頂きました。これも実店舗を持つからこその お客様へお届けするための信用だと思っております。

さいごに

文章も店主が、思いつくままに買いておりますので 読みづらい部分もあったかとは思いますが 何卒ご容赦いただき、長々とお読み頂いたお客様には 感謝申し上げます。 もう、ここまで読んだ方は買うのも面倒と思ったかもですね、、、^^; それはそれで良し！(笑) 写真やページの素晴らしさにはお金を掛けずに お客様にお届けする商品にお金をかけるべきと言うのが 当店のモットーなのでお許し下さいませ。 では、本当に美味しい「毛がに」が届く事をイメージしている お客様のご家族の食卓が、笑顔になるために 【かけはし】となれるように今後も精進してまいります。

かけはし北二条店　代表　下川部康雄

【牛すじ煮込み通販】北海道ブランド牛・未来めむろうしと無添加醤油・味醂の牛すじ煮込み

原材料は牛肉・醤油・味醂のみ。その全てにこだわりました。

未来めむろうしは、非遺伝子組み換えかつ収穫後農薬不使用、さらに抗生物質無添加の飼料で育った北海道ブランド牛です。丸中醤油は、200年以上の歴史を持つ蔵で熟成されました。昔仕込本味醂は、糖類や醸造用アルコールを使用せず、国産米の旨味がたっぷりです。

生産者さんのこだわりの想いを、お手頃に味わえるお惣菜に。通販で全国にお届けします。

Story居酒屋かけはし店主厳選！こだわり商品の物語

安心・安全な飼料で育った未来めむろうし

遺伝子組み換え、収穫後農薬使用の作物、抗生物質は一切含まない飼料で育てられたのが「未来めむろうし」です。

飼料だけでなく、哺乳期のミルクからも抗生物質が除かれています。オークリーフ牧場では、生まれてから出荷するまで、全てのえさに抗生物質が含まれていません。

基本の健康な飼料に加え、ハーブのふりかけといった人間の健康食品やサプリメントにあたるものを必要に応じて与えています。

大自然の北海道育ち！「未来めむろうし」

未来めむろうしは、北海道の南東部に位置する十勝平野の芽室町で育てられています。

芽室町には、農地と山林が4割ずつあり、3本の川が流れています。日本有数の晴天率も特徴です。未来めむろうしは、芽室町の豊かな自然と晴れ渡る空の下で育ちます。

夏と冬の寒暖差が50℃以上あることもポイント。そのような環境だからこそ、旨味がぎゅっとつまった美味しいお肉になるのです。

遺伝子組み換え、収穫後に農薬を使った作物、抗生物質は一切なし

「未来めむろうし」は、究極の赤身肉！？

安全でバランスのよい飼料を食べて育った未来めむろうしは、その赤身も健康的。ツヤのある鮮やかな赤色で、肉質はたいへん柔らかです。

表面を焼いて塩をかけるだけで、とびきりの一品になります。素材そのものが味わい深いので、シンプルな味付けがマッチします。

オークリーフ牧場代表の柏葉晴良さんは、「将来を担う子どもたちのために、健康と安全を保証する」という思いで未来めむろうしを育てられています。

画像引用：代表取締役 柏葉晴良インタビュー [1/4]

未来めむろうしだけじゃない！味を決めるこだわりの調味料

食の安全への願いを込めて育てられた未来めむろうし。その想いにふさわしい最高の牛すじ煮込みを作るため、醤油と味醂は無添加にこだわりました。

丸中醤油

丸中醤油の原材料は3つだけ。国産の丸大豆と小麦、そして天日塩です。

丸中醤油さんの蔵は、なんと築200年以上。醤油の味の鍵を握るのは、江戸時代から蔵に棲みつく醸造菌です。冷暖房による気温調節も一切なく、自然の温度変化によって発酵・熟成されています。丸中醤油さんは、醤油づくりの基本に徹底的にこだわられています。

画像引用：丸中醸造醤油《720ml》 | 【丸中醤油公式ショッピングサイト】

昔仕込本味醂

この昔仕込本味醂を製造しているのは甘強酒造さん。甘強酒造さんの味醂づくりには、150年以上の歴史があります。糖類やアルコールは使用せず、濃尾平野（岐阜･愛知･三重の3県にまたがる）で生産されたお米を使用しています。

原材料は北海道ブランド牛「未来めむろうし」と、無添加の醤油と味醂だけ。生産者さんのこだわりの思いが詰まったお惣菜「未来めむろうしの牛すじ煮込み」を、通販で全国でお届けします。

画像引用：昔仕込本味醂

牛すじ煮込みをご家庭にお届け

かけはし店主が究極の安全な牛だと思って
いる【未来めむろうし】の新商品が
登場しました！

かけはし北二条店で人気メニューの
『未来めむろうしの牛すじ豆腐』に
使っている牛すじ煮込みを、冷凍のお惣菜にして通販でお届け
できるようになりました。

居酒屋の人気メニューがご自宅で！

冷凍してあり、煮込んだ時の煮汁も
たっぷりと入れてありますので同封されて
いる「当店のレシピ」を参考にすると
『未来めむろうしの牛すじ豆腐』が
ご自宅の食卓で味わえます！

作り方はとっても簡単

【作り方】
料理をする3時間ほど前に冷蔵庫に移して解凍し（急ぐ時は流水や電子レンジで解凍でも可）

本品100gに対して白菜70g、玉ねぎ1/6、豆腐1/4、を鍋に入れて出汁（水）90ccを加えて豆腐が温まるまで弱火から中火で煮込みます。

器に盛り付けてから万能ネギを散らすと良いでしょう。お好みで笹掻きゴボウや白ネギを入れても美味しく召し上がれます。

お客様の声

ご購入のお客様からオリジナルレシピとして
トマト缶を入れて一緒に煮込んだら凄く美味しかった！

と、メールいただきました。色々と試してくれて、わざわざメールくれるのは
とっても嬉しいですね。ありがとうございます！

友人からの贈り物の牛すじ煮込みをいただきました！袋開けた瞬間から美味しいのを確信！
牛すじが柔らかくてめちゃくちゃ美味しかったです！
想いが詰まったレシピが同封してあり、簡単に作れるし次からは自分でお取り寄せしたいレベルです。
岩手県　女性　40代
用途：週末の夫婦の晩酌に

くわしくはこちら

Product information製品情報

未来めむろうしを美味しさを楽しめる単身お手軽惣菜セット

単身と書いてありますが、最近よくお聞きするのが
「子供達も大学や就職で家を出てしまって夫婦2人なので 沢山は要らないんだよね、、、」と。

どうしても生産者さんの食材も沢山買ってあげたいし、 せっかく買ってくれた方々にいっぱい届けたい！って私の勝手な 思いによって福徳便も最初の頃は内容量が多すぎたようです。。。^^;　

そ押しつけは良くないですね〜 丁度良いサイズって難しい、、、

単身世帯やご夫婦に

って事でお手軽なセットをご用意しましたよ！

• 未来めむろうしハンバーグ300gを１パック
• 未来めむろうし牛すじ煮込み200gを１パック
• 勝コロ４個

ご夫婦おふたりなら３〜４回分のおかずになるかと思います。
お一人様でも冷凍なので細かく分けて使っていただいても
半年は 全然大丈夫なのでお氣軽にご注文いただければ幸いです。

このセットにお好きな魚の干物を組み合わせる事も出来ますので お客様のオリジナルの福徳便を作ってみてはいかがでしょうか？ 離れて住んでいるお子様への贈り物にも使えますね！^^

究極の肉じゃがコロッケ【勝コロ】4個

北海道・十勝の大地で育った2つの食材、自然栽培の「さやあかね」と
北海道のブランド牛「未来めむろうし」をサクサクの衣に閉じ込めました。
無添加調理で、美味しさと安心安全を極めた牛肉の肉じゃがコロッケです。

未来めむろうし牛すじ煮込み200gを１パック

ー30年居酒屋を経営してきた店主が選ぶ、一番安全な牛ーそれが「未来めむろうし」です。
遺伝子組み換え・農薬を使った作物、抗生物質は一切与えずに育てられました。
生命力を放つ紅色の牛肉を、じっくり煮込みあげた店舗不動の大人気メニューを大事な方の元へお届けします。

未来めむろうしハンバーグ300g１パック

牛達が健康に育つからこそ食べる人達の健康が守られる
本当の安心安全を考えた取り組みをしているオークリーフ牧場の『未来めむろうし』 その牛肉100％で無添加のハンバーグを作りました。 ハンバーグとしてだけでなくミートボールにしたりと色々な使い道が できる様に整形しておりません。肉の旨味をしっかりと感じられる ハンバーグをお楽しみください。

• 未来めむろうしハンバーグ300gを２パック
• 未来めむろうし牛すじ煮込み200gを２パック
• 勝コロ４個入り２パック

当店で使わせてもらっている食材の中でもダントツにこだわりの 詰まった【未来めむろうし】その未来めむろうしを使った当店のオリジナルメニュー をたっぷりと楽しめちゃう、ご飯のおかずにも最高のセットをご用意いたしました！！^^

大人氣の「未来めむろうしハンバーグ」を300g×2袋。「未来めむろうしの牛すじ煮込み」 を200g×2袋。未来めむろうしのバラ肉を使って甘辛に味付けした牛肉の肉じゃがを作ってから 十勝の食材だけでコロッケに仕上げた「勝コロ」が８個！

食べ盛りのお子様が居ても、た〜っぷりと食べられる量を入れちゃいましたよ♪♪しかも全品【無添加】で手作りの商品ですので、食材自体も、商品になってからも 安心安全を皆様にお届けできます！育ち盛りのお子様にも沢山食べていただき 健康にスクスクと育ってもらいたいとの願いもこもっております。

是非ご家族での食卓の団欒にお役に立てれば嬉しいです！！^^

究極の肉じゃがコロッケ【勝コロ】4個 2パック

北海道・十勝の大地で育った2つの食材、自然栽培の「さやあかね」と北海道のブランド牛「未来めむろうし」をサクサクの衣に閉じ込めました。
無添加調理で、美味しさと安心安全を極めた牛肉の肉じゃがコロッケです。

未来めむろうし牛すじ煮込み200gを 2パック

ー30年居酒屋を経営してきた店主が選ぶ、一番安全な牛ーそれが「未来めむろうし」です。
遺伝子組み換え・農薬を使った作物、抗生物質は一切与えずに育てられました。
生命力を放つ紅色の牛肉を、じっくり煮込みあげた店舗不動の大人気メニューを大事な方の元へお届けします。

未来めむろうしハンバーグ300g 2パック

牛達が健康に育つからこそ食べる人達の健康が守られる本当の安心安全を考えた取り組みをしているオークリーフ牧場の『未来めむろうし』 その牛肉100％で無添加のハンバーグを作りました。 ハンバーグとしてだけでなくミートボールにしたりと色々な使い道が できる様に整形しておりません。肉の旨味をしっかりと感じられる ハンバーグをお楽しみください。

お客様の声

友人からの贈り物でいただきました。全部食べ切りました！めちゃくちゃ美味しかった！！！北海道すごい！
肉の味がしっかりするのに嫌なクセがなくて最高！市販のハンバーグは大抵4人前だから、5人家族的に成形済みじゃないハンバーグはありがたいです！
東京都在住　40代　Iさん　5人家族

Story居酒屋かけはし店主厳選！こだわり商品の物語

十勝の肉じゃがコロッケ【勝コロ®︎】4個入り

北海道を凝縮した「勝コロ®︎」オール十勝の食材で仕上げた大人気居酒屋メニューをコロッケに

店主下川部康雄。父は厚沢部町出身、母は御影町出身で、札幌で育ちました。
母方の御影町には子どもの頃からよく遊びに行き、帯広を含めた十勝はずっと馴染み深い存在。飲食業界への道は様々なご縁から始まり、そこで十勝の素晴らしい生産者たちと繋がることができました。

いつか人々に喜ばれる商品を十勝の素材で作りたいと思い、お店で十勝の食材を使ったメニューの中で、特に人気だったのが『十勝の肉じゃが』です。

北海道ではほとんどが豚肉の肉じゃがだけど、十勝の十勝の素晴らしい生産者さんの食材を使ったコラボメニューを考えて牛肉を使って作りました。

北海道を凝縮した「勝コロ®︎」誕生のきっかけはお客さんの声

居酒屋「活食・隠れ酒蔵　かけはし北二条店」の大人気商品だった「十勝の肉じゃが」を、お店だけにとどまらず、全国にお届けしたいと想い考案したのが肉じゃがコロッケ「勝コロ®︎」。

北海道物産展出品に向けて、2019年の夏から開発していましたが、新型コロナウィルスの影響で中止となり、こちらの通販サイトで販売する運びとなりました。

約10年ほど前（現在 2022年）、学びの仲間である帯広の社長さんに十勝でこだわりの生産者さんは居ないか聞いてみたところ、紹介されたのが「折笠農場」さんと「オークリーフ牧場」さんでした。

「折笠農場」さんと「オークリーフ牧場」さん

当時、お店でも使用していたじゃがいもは、勝コロ®︎に使用されるさやあかね以外にもあり、自然栽培の品種をさまざま取り入れていました。

しかし、様々な品種の中でも、特にお客さんの「美味しい」という声をいただいたのが「さやあかね」。

生産者さんが紹介したくなるほどの生産者さんであること、無農薬であること以上に、美味しいじゃがいもであることも追求された価値の高い食材が勝コロ®︎を誕生させました。

勝コロ®︎の材料となるじゃがいも「さやあかね」は、北海道の十勝、40年程前（2022年現在）から有機や無農薬に取り組んでいる「折笠農場」さんが作った食材。

写真提供：https://agribiz-hokkaido.jp/tokachiharvesters/mb_detail.php?id=46

勝コロ®︎の材料となるじゃがいも「さやあかね」

折笠さんは、ただ自然栽培にこだわっているわけではなく、自然栽培でも”美味しいもの”にしようと究極にこだわっています。

そのこだわりは、大学や種苗メーカーと連携し、品種改良を重ねて、実際に育て出来上がっても美味しいのかどうか一般の消費者さんにも食べて意見をもらい、時間をかけて商品にしているほど。

さらには、折笠さんは、十勝農業のリーダーとして託された人でもあり、他の同業者に影響を与えられるよう、収穫量がどうかも全部試して自然栽培に取り組んでいます。

写真提供：https://agribiz-hokkaido.jp/tokachiharvesters/mb_detail.php?id=46

折笠農場が自然栽培に力を入れる想い

折笠さんは、自然栽培という方法にこだわっているわけではありません。

日本には重度のアトピー性皮膚炎や化学物質過敏症の方がおり、その人たちに安心して食べていただける、安全な作物を届けたいとの想いがあります。

農作物の生産が盛んな、北海道の十勝で自然栽培に取り組むことは「役割」であるとおっしゃいます。

北海道全体にその想いが広がってほしいと、自然栽培に取り組まれています。

コロッケの旨味の決め手となる「無添加牛 未来めむろうし」

日本で無添加にこだわる食肉業界では1割ほどしかありません。なぜかというと、無添加にこだわるとその分コストが何倍にもはね上がるからです。

しかし、オークリーフ牧場が育てる「未来めむろ牛」は、お肉を食べてくれる消費者のことを真剣に考え、大幅なコストアップのリスクを背負ってでも、無添加にこだわった牛肉を生産しています。

オークリーフ牧場さんの行動力が、本当の意味で安心安全だといえる牛肉として私は応援しています。

勝コロ®︎に使われる「未来めむろうし」は、一般には市販されていません。生産者さん同士の繋がりで、弊社は購入させていただいています。

さやあかねのコロッケ「勝コロ®︎」でコロナに勝つ！！

お客様の声

（40代男性　週末の家族との食卓に）コロッケもいただきました！
冷凍のまま揚げるだけだったから簡単！
衣がサクサク！大きめに切った人参や玉ねぎが入って野菜たっぷりだったけど、しっかり肉も味がして美味しい！
しっかり味付けされてるからソース無しでも美味しい！クラフトビールとの相性も最高です！
ごちそうさまでした！

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Product information製品情報

コマイ（氷下魚）は、北太平洋沿岸部に生息するタラ科の海水魚です。大きさで呼び方は変わり、15?までを「ゴタッペ」25?までを「コマイ」、それ以上を「オオマイ」と呼びます。北海道ではコマイのことを「カンカイ」と呼ぶこともあります。北海道の根室は、コマイの日本最大の産地となっています。コマイの産卵期は1〜3月で、旬は冬です。

コマイの二種類の干し方〜「一夜干し」と「天日干し」〜

コマイは鮮度の落ちやすい魚なので、産地以外では干物として流通しています。コマイは白身の身離れが良く、小骨も少ないことから、おつまみとして人気です。
こまいの干し方には「一夜干し」と「天日干し」があります。

「かけはし」では一夜干しのコマイをお届けします。

北海道民がおすすめするコマイの食べ方

コマイを召し上がる際にぜひ試してほしい食べ方が二つあります。

まずは調味料は何もつけずに、コマイの味そのものを楽しんでください。熱燗がよく合いますので、コマイをかじって、きゅっと日本酒を口に含んで堪能してください。

二つ目が、「北海道民ならでは」の食べ方。マヨネーズと一味唐辛子を混ぜ合わせ、コマイにちょんとつけて食べてください。

マヨネーズと一味唐辛子の織りなす濃くてホットな味は、厳しい寒さの中で生まれ育った道民だからこそ生まれました。あっさりしたコマイの風味と相性が抜群です。醤油を少し垂らすと、さらにおいしくなります。こまいはお酒のお供にぴったりです。

コマイの焼き方

コマイをおいしく食べるためには、焼き方も大切です。干物は火が通りにくいですが、焼きすぎないように注意しましょう。

グリル

1. ?グリルのトレイに水を入れ、網を油で軽く拭く
2. ?網の上にこまいをのせて、弱火で焼く。皮に薄く焼いた色がついたらひっくり返して両面焼く

フライパン

1. ?フライパンを温めて、フライパンホイルをひく
2. ?こまいをのせて片面を中火で焼く
3. ?火加減を見ながら、片面に焼き色がついたら裏返す
4. ?反対側にも焼き色がついたら出来上がり

トースター

1. ?オーブントースターのトレイにアルミを敷き、こまいを並べる
2. ?温度「強」で7分焼く
3. ?爪楊枝で火の通りを確認し焼けていたら完成

コマイはお酒のお供にぴったりの魚です。「かけはし」では一夜干しのコマイをお届けします。また、自然の美味しさを味わってもらうため、原材料はコマイと食塩のみ。添加物は使用していません。北海道の素晴らしいコマイを、ぜひ味わってみてください。

カレイは日本近海と北極海、太平洋、インド洋、大西洋に世界中に生息し、世界には約100種類、日本だけでも40種類以上のカレイがいます。
その中のナメタカレイは、北海道や東北では高級魚として取り扱われ、身はカレイの中では特に厚く、カレイの味を思う存分堪能できるほど。

地方によって呼び名が変わることがあり、北海道の地方では「ババガレイ」と呼ばれることも。
通の間では人気の高いカレイで、子持ちのメスの場合、旬の時期には1?当たり1万円を超える高値で取引されることもあります。

うちで提供しているナメタカレイはとにかくでかいことが特徴。

きんきは平均で体長30〜35cmほど。ナメタカレイの平均は30cmほどなので、きんきと同じ体長になるはずですが、写真の限りでは、ナメタカレイはそれを上回る大きさだということはお分かりでしょうか。

身がたっぷりで、満腹感も得られやすく、おかずはこれだけでいいかもしれませんね。

信頼できる生産者さんから仕入れた「ナメタカレイ」

かけはし公式通販サイトのナメタカレイは、20年以上の関係を築いた魚屋さんから仕入れています。

北海道札幌市の「活食・隠れ酒蔵 かけはし北2条店」は生産者さんのかけはしとなりたい！という想いがあり、生産者さんがこだわって作った食材を、美味しく食べていただけるよう居酒屋でも提供しております。

その生産者さんのうち、きんきを仕入れているお魚屋さんはいい味を極めている信頼できる人。
干物は見た目が一緒でも、作っているメーカーで味が異なるので見極めが大切。そのお魚屋さんから仕入れるものは絶品そのもの！

ここでは名前は公表できませんが、味の違いをぜひ感じていただきたいですね。

ナメタカレイはこんなシチュエーションで大活躍

日常に和食を取り入れたい

カレイは和食の定番。身の厚く食べ応え抜群。冷凍庫に保存しておくだけでいつでも味わい深い和食がご家庭で可能に！

家族みんなで揃って食事をしたい

届いてから簡単な調理で本格的な絶品料理になるので、家族揃って暖かいままの料理が食べられます。
いつも台所でバタバタしていたお母さんも笑顔に。

敬老の日のプレゼント

普段お世話になっておりおじいちゃんおばあちゃんへ何を贈ったら喜ばれるのかわからない。
そんな時に選びたいのが、産地直送の本物の食べ物。いつも以上に食欲が増しますね。

地方にいる大切な人に北海道の新鮮な幸を送りたい

大切なひとの、大事な日に食べると思い出に残るひとときを過ごせるでしょう。

福徳便を利用する方からは実際にこんな声もありました。

大切な人にいつまでも元気でいて欲しい。その想いを福徳便でお届けします。

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